做好食品“小”文章 真空锁鲜包装机交上满意“答卷”

随着消费水平不断提高，食品包装化的趋势越来越明显，包装也开始趋于小量化，而便携式小包装已成为食品包装发展趋势。而今市面上经常能看到小袋包装的休闲食品、卤制品、饮品、乳品、咖啡、大米、食用植物油等等，满足市场消费需求。许多企业也在“小”包装上做起了文章，真空锁鲜包装机也为新鲜、口感和品质交上满意“答卷”。

行业人士认为，对小包装产品的追求，本质上是对优质、讲究、精致生活的追求，未来小包装是食品行业重要发展趋势之一。

而今，越来越多的商家推出小包装产品，特别是在快消品领域。在商超、便利店和零食零售连锁店，随处都能看到小包装饮食类产品的“身影”，如小袋坚果、小袋葡萄干、小袋卤味、小瓶饮料、小罐茶叶、小罐大米、小袋面粉、小桶食用油等等。据悉，某企业开始瞄向小包装油类市场，投建年产3万吨小包装灌装生产线，现已投入生产。

再如一企业把握小包装面粉及干面市场增长趋势，发力小包装面粉、干面市场，并且引进先进的面粉加工生产线，实现小包装面粉及干面销量同比较好增长。还有某加工企业推出小罐装大米。据了解，小罐装大米的外包装类似于饮料罐一样，更重要的是，其真空锁鲜包装技术，用低氧保存、氮气罐装，减少大米氧化，延长大米保鲜期，保证营养和口感。

笔者发现，同以前食品大包装袋相比，小包装饮食类产品一方面可以节约包装材料，减少塑料包材污染等问题，另一方面也迎合了多样化、个性化、实用化的消费需求，既具备了包装设计美观，携带方便，又能够延长产品的货架期、保鲜期，避免食品受潮、变味变质等，这其中是因为大多数小包装产品采用锁鲜真空包装技术，减少氧化，保证产品品质。

经介绍，了解到，锁鲜真空包装机主要是将小包装饮食类产品的包装容器内的空气抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，减少包装内氧气含量，使微生物没有生存的环境，以达到防止的霉腐变质，保持小包装饮食类产品的色香味，并延长保鲜期。目前，锁鲜真空包装机的技术、综合性能以及包装速度、质量不断优化，为行业发展提供技术支撑。

在食品工业里，一个新趋势的出现，往往都是源于消费主体本身发生改变，小包装亦是如此，其背后隐藏的是年轻消费群体生活方式的改变。业内人士预测，小包装饮食类产品是市场的新起之秀，未来增速快，市场发展前景良好，具备较强的竞争优势，未来发展潜力不容小觑。因此，小包装设备制造企业也要与时俱进，加强相关技术、设备研发，满足企业生产工艺要求。